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viernes, 10 de enero de 2014

El fin de las aceiteras rellenables

Fuente: GestionRestaurantes
Fecha: 09-01-2014
Resumen: El Consejo de Ministros aprobó a final de año el real decreto por el que tendrán que usarse en hostelería y restauración aceiteras que no se puedan rellenar y que regulará el etiquetaje obligatorio de los envases de aceite en este mismo ámbito. Los aceites que se pongan a disposición del consumidor en hostelería deberán presentarse en envases etiquetados, estar provistos de un sistema de apertura que pierda su integridad tras su primera utilización y disponer de una protección que impida su rellenado una vez agotado su contenido original.

miércoles, 18 de septiembre de 2013

Maridaje de cine y gastronomía

Fuente: GestionRestaurantes.com
Autor: Mireia González 
Fecha:13-09-2013
Resumen: La gran pantalla y la gastronomía se darán la mano por tercer año consecutivo en la sección Culinary Zinema del Festival de Cine de San Sebastián que se celebra este mes en Donosti. Estas dos artes de miman y se retroalimentan desde el nacimiento del cine. Hemos visto films memorables vinculadas a la cocina y a sus chefs. Hace algunos años, en la escena española han surgido varios festivales que pretenden mostrar y potenciar el vínculo entre estas dos disciplinas artísticas, no solo programando films relacionados con la temática gastronómica sino ofreciendo otras actividades paralelas como charlas, degustaciones o cenas, que permitan también abrir todos los sentidos y gozar de una experiencia gastronómica en directo. En Barcelona, por ejemplo, se celebra el Film&Cook y, en Tenerife, el CineEscena. Ahora está a punto de arrancar el ciclo Culinary Zinema del Festival de San Sebastián.
Cartel Culinary Cinema 2013La gran pantalla y la gastronomía se darán la mano por tercer año consecutivo en la sección Culinary Zinema del Festival de Cine de San Sebastián que se celebra este mes en Donosti. Estas dos artes de miman y se retroalimentan desde el nacimiento del cine. Hemos visto films memorables vinculadas a la cocina y a sus chefs. Hace algunos años, en la escena española han surgido varios festivales que pretenden mostrar y potenciar el vínculo entre estas dos disciplinas artísticas, no solo programando films relacionados con la temática gastronómica sino ofreciendo otras actividades paralelas como charlas, degustaciones o cenas, que permitan también abrir todos los sentidos y gozar de una experiencia gastronómica en directo. En Barcelona, por ejemplo, se celebra el Film&Cook y, en Tenerife, el CineEscena. Ahora está a punto de arrancar el ciclo Culinary Zinema del Festival de San Sebastián.
Del 20 al 28 de septiembre tendrá lugar la 61ª edición del Festival de Cine de San Sebastián, uno de los más prestigiosos de nuestro país y del mundo. Este año llega a su tercera edición el Culinary Zinema: Cine y Gastronomía, un ciclo temático organizado conjuntamente por el Basque Culinary Center (BCC) y el festival que proyecta largometrajes, cortometrajes y documentales relacionados con la temática culinaria. Además de tener la gastronomía como leiv motiv, una de las peculiaridades es que todas las proyecciones de los films van acompañadas por cenas temáticas diseñadas y elaboradas por cocineros nacionales e internacionales. La principal novedad de este año es que el público tiene la posibilidad de adquirir un ticket conjunto para ver la película y degustar la cena posterior.

domingo, 29 de abril de 2012

Los mojitos de La Bodeguita del Medio cumplen 70 años


Fuente: elmundo.es

El Templo del mojito cubano, el pequeño bar en La Habana, La Bodeguita del Medio, cumple 70 años y sigue siendo una visita esencial para millones de turistas, que vienen a descubrir la guarida favorita del escritor norteamericano Ernest Hemingway.
"Mi mojito en La Bodeguita y mi Daiquirí en el Floridita", escribió Ernest Hemingway en referencia a sus dos bares preferidos, en la época en la que el premio Nobel (1899-1961) recorría las calles de La Habana Vieja en los años cincuenta.
Y hoy en día, la peregrinación de turistas continúa en pleno apogeo, al ritmo de los sonidos de orquestas callejeras que vienen a cantar las alabanzas del Che Guevara con el famoso 'Hasta Siempre Comandante' o la de Compay Segundo y Buena Vista Social Club.
"El bar es tan conocido que, por curiosidad, se le debería haber visto", afirma la turista argentina Ana María Nacif, que hizo una escapada de un día para visitarlo con un grupo de turistas desde Varadero, a 150 kilómetros al este de La Habana.
Turistas en la barra de la Bodeguita del Medio.| Afp 
               Turistas en la barra de la Bodeguita del Medio
La Bodeguita del Medio abrió sus puertas el 26 de abril 1942, por iniciativa de un comerciante, Ángel Martínez, quien transformó la barra en una pequeña tienda de comestibles (bodega) a tiro de piedra de la catedral.
Como la tienda estaba en la mitad de la calle, y no como sucede a menudo, en una esquina, el nombre surgió rápidamente, aunque algunos lugareños la denominan "la tienda de conveniencia".
La empresa pública que gestiona actualmente el bar, Palmares, ya ha organizado una serie de convocatorias para celebrar el 70 aniversario de la barra más famosa de La Habana, con cocina cubana y conferencias sobre el mojito.

El cóctel nacional
Hojas de menta, azúcar, jugo de limón, todo bien machacado para extraer la menta, añadir el ron y un poco de agua con gas: la receta para el "cóctel nacional" de Cuba, es simple, pero eficaz. Y cara en la Bodeguita: cuatro dólares, un precio que pocos clientes cubanos, cuyo salario medio mensual es de alrededor de 20 dólares, se pueden permitir.
Sin embargo, desde primera hora de la mañana, los turistas acuden allí a tomar su mojito, aunque algunas mesas están a disposición de los clientes que quieran degustar la comida del local.
En las paredes, entre las fotos de las celebridades que honran a la barra con su presencia, cientos de pintadas, anónimos y famosos, como el ex socialista chileno Salvador Allende llegó a escribir "Cuba Libre, Chile espera, 28 de junio de 1961"...
Hemingway tiene un lugar de honor, con una gran foto de su encuentro con el padre de la Revolución cubana, Fidel Castro, tomada poco antes de la salida de Cuba por el escritor estadounidense.
En cualquier momento, los autobuses descargan a las decenas de turistas, que acuden a la calle Empedrado 207. "Yo he venido porque está incluido en la visita y que siempre he querido ver esta barra, pero no me han dado tiempo para tomar una copa", se lamenta la chilena Catalina Quesada.
"Este es el lugar para escuchar música, tomar comida tradicional, fumar un puro y disfrutar de un mojito", dice el director comercial de Palmares, Pérez Guillén Liubersy.

lunes, 15 de agosto de 2011

TUMULT. Coca-Cola se dirige al público cervecero con una ''sin alcohol''

“Se trata de un artículo pensado para un consumidor más maduro, que ama la nueva cocina y los restaurantes sofisticados”, explicó Olivier Chantraine, responsable del lanzamiento del producto en Francia.

Fuente: GestionRestaurantes.com
Fecha: 12-08-2011
Coca-Cola avanza en su estrategia de crecimiento y se ha propuesto conquistar al público cervecero con el lanzamiento de la cerveza ''sin alcohol'' en París (Francia), informaron fuentes de la multinacional, que descartaron, por el momento, la comercialización de este producto en España.

martes, 1 de marzo de 2011

LA GASTRONOMÍA VALENCIANA COMO ATRACTIVO TURÍSTICO


125 restaurantes participan en el lanzamiento de este proyecto
Autor: Josevi Sánchez
Fecha: 24 de Febrero de 2011
Fuente: hosteleriadigital.es

El pasado 23 de febrero tuvo lugar la rueda de prensa de presentación del proyecto 20,11 El Precio del Año dirigido a la promoción y comercialización de la oferta gastronómica y los restaurantes de la Comunidad Valenciana. Intervinieron en este acto Jose Palacios, presidente de la Asociación de Restaurantes Federados Javier Baixauli, gerente de FEHV y Francisco Sanmiguel, propietario del Restaurante Palace Fesol en representación de los restaurantes participantes en esta iniciativa.
20,11 El Precio del Año es un producto turístico gastronómico destinado a promocionar la oferta de restaurantes a un precio cerrado y asequible para disfrutar de la gama media y media alta de los restaurantes de la Comunidad Valenciana. El proyecto 20,11 ha sido puesto en marcha conjuntamente por la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana y la Conselleria de Turismo y cuenta con la participación de 125 restaurantes en su fase de lanzamiento (27 en Castellón, 14 en Alicante y 84 en Valencia).

jueves, 20 de enero de 2011

Valencia organiza las III Jornadas de Diseño para la hostelería

El pasado 17 de enero tuvo lugar en la Cámara de Comercio de Valencia las "III JORNADAS DE DISEÑO PARA LA HOSTELERÍA". En el acto inaugural han participado Javier de Andrés, vicepresidente de la Asociación de Restaurantes de Valencia y propietario de los restaurantes Vertical y La Sucursal (ambos con Estrella Michelin), Carmen Baselga, decana del Colegio Oficial de Diseñadores de Interior y comisaria de estas Jornadas, Vicente Lluch, secretario de la Comisión de Turismo de la Cámara de Comercio de Valencia y Juan Carlos Gelabert, presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR), que clausuró el acto.

viernes, 14 de enero de 2011

El whisky abandonado en la Antártida por el explorador Shackleton será analizado

Fuente: http://es.noticias.yahoo.com/

Estas tres botellas forman parte de una caja de doce que fue encontrada a comienzos de 2010 en la cabaña donde se protegió Shackleton y conservada hasta ahora en el museo de Canterbury, en Christchurch, en Nueva Zelanda.
Este whisky, de la marca Mackinlay, será analizado por la destilería Whyte and Mackay, en Escocia, propietaria de la marca, para tratar de encontrar la receta de fabricación original, indicó este viernes la agencia NZPA.
La caja de madera que contiene las botellas, marcada con el nombre de la expedición antártica británica de 1907, estuvo bajo el hielo durante más de un siglo, a una temperatura de -30 grados centígrados. Sin embargo, el whisky estaba líquido cuando se abrió la caja.
Es probable que el licor fuera destilado en 1896 o 1897. Shackleton quiso llevar un whisky de diez años, lo que lo convierte en uno de los más antiguos del mundo.
También fueron encontradas a comienzos de 2010 otras dos cajas de whisky y dos de coñac, pero fueron dejadas en el lugar.
Cuando abrieron las cajas, los responsables del museo descubrieron que faltaba una botella, haciéndoles suponer que uno de los miembros de la expedición la había tomado en secreto.
Explorador anglo-irlandés, Ernest Shackleton partió a la conquista del Polo Sur entre 1907 y 1915.
En este último año, su navío, 'Endurance' quedó atrapado por el hielo y finalmente aplastado por este. Los náufragos partieron en chalupas hasta la isla Elefante -la más boreal de las Sheetland del sur y, desde allí, Shackleton zarpó en una de las embarcaciones con algunos tripulantes para buscar ayuda.
Después de un largo y peligroso recorrido, consiguió llegar al puerto chileno de Punta Arenas, desde donde la marina chilena envió un escampavía para socorrer a los ingleses. El navío chileno llegó hasta la isla Elefante el 30 de agosto de 1915 y tres días más tarde, volvió a Punta Arenas con todos los náufragos sanos y salvos.

sábado, 8 de enero de 2011

Grupo Vips explora un nuevo formato de restauración

Fuente: Tormo
Fecha: 07-01-2011

Testar un nuevo nicho de mercado de restauración entre el pujante fast food y el casual dining es el objetivo de este proyecto de Grupo Vips. El operador español ya prueba una unidad piloto en el Centro Comercial Plaza Norte 2 de Madrid bajo la enseña Vipsmart, un formato que si consigue el éxito podría impulsar la entrada del grupo en el sistema de franquicia, en donde ya opera con Ginos.
Según fuentes de la empresa, el concepto rompe con la fórmula habitual de servicios de restauración de mesa del grupo, a excepción de Sturbucks. La nueva enseña viene a aprovechar la oportunidad que ofrece el segmento bautizado como del “fast casual food”, que se enmarca entre el fast food y el casual dining, según han explicado a Tormo.com. Se trata de un formato que combina una oferta de cocina de calidad –nunca precocinados – con la rapidez y agilidad de procedimiento del exitoso fast food.
El primer establecimiento Vipsmart se ha ubicado en el C.C. Plaza Norte 2 en Alcobendas, Madrid y tiene una dimensión de 240 metros cuadrados.
Según fuentes del Grupo Vips se trata de un proyecto piloto y dependiendo de su funcionamiento y de la respuesta del público ante este nuevo formato se planificará la expansión del negocio.
Por lo tanto, y aunque la cadena no se pronuncie al respecto por cautela, nos encontramos ante un formato muy franquiciable gracias a la escasa complejidad que presenta, lo cual no está muy alejado de las declaraciones de directivos del grupo que han mostrado interés en expandirse mediante el método de franquicia. Parece que el Grupo Vips está buscando la fórmula más adecuada de llevar sus servicios a la franquicia y Vipsmart puede ser la llave de acceso para ello.

viernes, 7 de enero de 2011

Bureau Veritas Certificación audita la cadena de restauración McDonald’s España en la Marca Q de Calidad turística


Fuente: voltimum.es
Fecha: 16-11-2010


Bureau Veritas Certification ha sido la compañía encargada de ejecutar la auditoria de calidad en la cadena de restauración McDonald’s España con el fin de obtener la Q de Calidad del Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE).
La auditoría de la entidad certificadora Bureau Veritas se ha realizado en una representación de los restaurantes, las oficinas corporativas, así como en el centro de distribución del proveedor logístico con el que opera McDonald’s ha sido el paso previo a la concesión por parte del ICTE de la Marca Q de Calidad, que gestiona y administra de forma exclusiva.
La Marca de Calidad Q cumple con una serie de características aportando prestigio, diferenciación, fiabilidad y rigor a los establecimientos certificados. Demuestra el compromiso del establecimiento certificado por alcanzar la plena satisfacción del cliente, cubriendo las necesidades y superando sus expectativas, ofreciéndole un servicio excelente. Sólo puede obtenerse por aquellos establecimientos que aseguren unos niveles de calidad establecidos por la Norma de Calidad de Servicios y que superen unas pruebas de carácter objetivo establecidas en los Reglamentos y Normas.
Además, este sello implica que los mecanismos utilizados para evaluar el cumplimiento o no de los requisitos solicitados por las Normas son independientes del propio sector y están diseñados de acuerdo a la normativa intersectorial.
Para la auditoria, Bureau Veritas ha contado con un equipo de 4 auditores, que han comprobado los procesos puestos en marcha por McDonald’s España, desde los controles de calidad y seguridad alimentaria, hasta el correcto mantenimiento de sus instalaciones y equipos.
"Bureau Veritas ha puesto en marcha sus recursos, conocimientos y buen hacer para llevar a cabo un proceso de auditoría que ha seguido los requisitos establecidos por el ICTE para verificar que McDonald’s cumple con los requisitos y normas para la consecución de la marca Q de Calidad turística", afirma Carlos Martín Peñasco, Director Comercial de Certificación de Bureau Veritas.
Para Patricia Abril, presidenta y directora general de McDonald’s España, “es un orgullo ser la primera cadena de restauración en España que obtiene la Q de Calidad en todos sus restaurantes, ya que reconoce el compromiso de la compañía con la calidad total y el esfuerzo constante que realizamos día a día en nuestros restaurantes por ofrecer a nuestros clientes no sólo productos seguros y de calidad, sino un servicio excelente más allá de sus expectativas”.

domingo, 2 de enero de 2011

Los banquetes de boda en McDonald's


Fuente: 20minutos.es
Las bodas en McDonald's serán posibles en Hong Kong.
La cadena norteamericana de comida rápida McDonald's estrenará en enero de 2011 un servicio de banquete de bodas en tres de sus sucursales de Hong Kong, una alternativa a los costosos paquetes que ofrecen establecimientos tradicionales.
El menú no incluirá bebidas alcohólicas El banquete ofrecerá los menús habituales en esta cadena, los cuales se pedirán preferiblemente en caja y no incluirá bebidas alcohólicas.

La ex colonia británica se convertirá en el primer territorio en poner a prueba este servicio de McDonald's, si bien esta cadena ya ha ofrecido su espacio para banquetes en ocasiones puntuales y en respuesta a solicitudes concretas.
En Hong Kong, donde los menús de la cadena no alcanzan los 3 euros, estos establecimientos gozan de mejor imagen que en otros países occidentales. Las tres sucursales, si bien dedicarán un espacio para los celebrantes, seguirán abiertos para sus clientes habituales.