La gestión del restaurante. “5 Criterios Básicos para enfrentarse a la crisis económica”

Fuente: Lomejordelagastronomia.com

Autor: Jesús Herrero

En situaciones de zozobra siempre hay que actuar con inteligencia, serenidad y cautela. Los puertos de mar se cierran cuando las condiciones meteorológicas entrañan graves riesgos para la navegación. En esas circunstancias hay barcos que tienen que permanecer amarrados a puerto, mientras que a otros no les queda más remedio que hacer frente al temporal parando motores, manteniéndose al pairo, avanzando lentamente o cambiando de rumbo. Todo eso es consustancial con la navegación marítima y también debería serlo con el buen manejo de los negocios. Abundando en el símil anterior (barcos y temporal), pienso ahora que a las cinco “recetas básicas” que a continuación les presento – también las podríamos llamar: “5 Avisos para Navegantes”. 

La motivación de los RR.HH en las empresas de restauración

Autor: Lluís Codó 

Fecha: 03-06-2010

Fuente: GestionRestaurantes.com

Resumen: Todo lo referente a la motivación de las personas siempre ha sido, desde la vertiente empresarial, algo así como la búsqueda del «Santo Grial», ya que en todas las empresas esta cuestión se debate desde cientos de enfoques distintos. Pero tal como sucede con las leyendas, al final del camino uno se da cuenta de que no hace falta buscarlo fuera, sino que uno mismo dispone de los mimbres suficientes para poder encontrar las respuestas adecuadas. El problema es que como siempre uno debe hacerse las preguntas necesarias. En este artículo intentaremos desgranar aquellos elementos que son inherentes a cualquier política de RRHH con el objetivo de establecer un marco común, en la medida que esto sea posible. Para que al final del camino, el lector disponga de un punto de partida para tomar aquellas decisiones más adecuadas a su propio y particular sistema de trabajo.

El servicio como factor de éxito de una empresa de restauración

Autor: Albert Blasco Peris 

Profesor universitario de Turismo

Fuente: GestionRestaurantes.com

Fecha: 25-10-2007

Resumen: La importancia que tiene el servicio en la restauración, no es un asunto sobrevalorado. El servicio puede ser una de las armas más importantes con las que cuenta nuestra empresa, debemos cuidar con delicadeza el factor humano y cómo éste influye en que un nuevo cliente se convierta en un cliente fiel.

UN EMPLEADO FELIZ ES UN EMPLEADO PRODUCTIVO. 4 claves del empleado feliz y productivo

Autor: Ivonne Vargas

Fuente: CNNExpansión.com 

Renovarse o morir. Si bien tener un empleo es, en sí mismo, una buena noticia ante la contracción del mercado, el 25% de las personas que buscan una oportunidad laboral tiene un empleo actualmente.

 ¿Qué los lleva a mirar otras opciones? Entre los principales factores que motivan esa decisión destacan el excesivo control para los empleados; los jefes con dificultad para reconocer al empleado o delegar actividades; la carga de trabajo, así como el abuso de poder en la organización.

Una tendencia común entre los jefes es pedir varias tareas al mismo tiempo, otorgando la misma importancia a cada una. Eso genera, muchas veces, trabajo doble (porque no existe un nivel claro de prioridades). Además, hace que el empleado pierda el foco de cuál es la principal actividad por la cual lo califican y opta por cumplir las actividades por inercia. Esto se convierte en un círculo laboral negativo, donde los empleadores no sienten un valor por parte de sus colaboradores y viceversa.