El protocolo no escrito de los restaurantes

Un decálogo para convertir nuestra experiencia gastronómica (y la de los demás) en un placer y no en un infierno.

Autora: Marta Muñoz-Calero
Fuente: elpais.com

Un restaurante es un lugar donde conviven personas que no se conocen de nada durante un corto periodo de tiempo. Normalmente hay una serie de factores de riesgo como el hambre, el alcohol, la educación, las ganas de juerga y las expectativas. A todos los que amamos las experiencias gastronómicas nos encantaría que algunas personas se ciñeran a una serie de normas no escritas que nos ahorrarían malos ratos y muchas decepciones.

Banquete en casa: "Protocolo a la hora de invitar a cenar en casa"

Autora: Carmen Thous

La palabra anfitrión

El término procede del griego y parece que viene de los fabulosos banquetes que organizaba el rey Tirinto, rey de Tebas .Cuenta la leyenda que Zeus sedujo a su esposa Alcmena, aprovechando que éste se encontraba en el campo de batalla, tomando la forma de Anfitrión; de esta relación nació Heracles (también llamado Hércules).

Posteriormente, Plauto (254-184 a.C.) quiso reflejar este drama en una de sus obras, y fue el motivo principal de la obra titulada “Anfitrión”.

En el siglo XVII Moliere (1.622-1.673), el gran dramaturgo francés, recupera y adapta esta comedia de Plauto y es en la escena final donde se habla de un estupendo banquete y donde se dice que "El verdadero Anfitrión, es el que invita a cenar".

La definición se hizo popular y el término anfitrión se incorpora a la lengua francesa. Su uso se extiende poco a poco más allá de sus fronteras y llega a España.

Ya en la primera edición del diccionario de la Real Academia Española de la Lengua 1.869 se recoge el término como persona que tiene invitados a su mesa o a su casa.

La primera, y más importante, experiencia del consumidor de restauración tiene lugar en el medio online

Autor: Lluís Codó 

Socio Director HORECASOLUTIONS

Fecha: 29-11-2012

Fuente: GestionRestaurantes.com

Resumen: Cuando un amigo y conocido nos recomienda algún restaurante, nuestra primera decisión acostumbra a ser la de sentarnos delante del ordenador y buscar su página web. Es en este punto cuando empieza realmente la experiencia del consumidor. Indagamos la web site del restaurante buscando fotos de las instalaciones, la oferta de los platos, cómo llegar, etc. y todo ello con la finalidad de confirmar que la recomendación que hemos recibido vale la pena considerarla y por tanto dicho restaurante merece nuestra inversión en tiempo y dinero. En este artículo vamos a analizar la llamada “experiencia online” en el negocio de la restauración.

Cómo mejorar la reputación online de un restaurante

Fuente: GestionRestaurantes.com

Autor: Diego Coquillat

Especialista en Nuevas técnologias. Profesor de ISGEG

Fecha: 02-11-2012

Resumen: La reputación online se está convirtiendo en una de las grandes preocupaciones de la industria de los restaurantes, especialmente cómo afrontar y controlar los comentarios negativos que los usuarios trasladan a los principales portales de opinión. En la mayoría de los cursos, conferencias o talleres que imparto por todo el mundo siempre me realizan estas preguntas; ¿qué sucede si tengo comentarios negativos? ¿cómo afectan a mi restaurante? ¿cómo los puedo controlar? ¿se pueden borrar?, en muchos casos las formulan con cierto desasosiego, con esa sensación de que se enfrentan a un problema importante.