Cómo aumentar la productividad de un equipo de trabajo?. Saber delegar, un buen camino para aumentar la productividad en tu bar

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Toda persona que haya trabajado en hostelería sabe que es un trabajo muy sacrificado porque requiere muchas horas. Esto es aún más cierto si hablamos del propietario o el administrador de un bar, ya que deben pasar mucho tiempo comprobando que todo vaya bien.

Para que esto no se convierta en algo difícil de llevar con el tiempo, como propietario o administrador de un bar debes desarrollar la habilidad y la voluntad de delegar trabajo en otras personas, y que estas labores sean hechas de forma eficiente.

Aprender a delegar y hacerlo bien no sólo aliviará la carga de trabajo al encargado de un bar sino también es muy probable que si no delega tareas del negocio, éste no podrá alcanzar los niveles de éxito a los que podría llegar.

Esto implica que probablemente al final del día se quedarán muchas cosas sin hacer. Lamentablemente, las tareas diarias se convierten usualmente en la prioridad de los encargados del bar, y esto hace que se postergue la tarea de desarrollar planes y estrategias de cara al crecimiento del negocio.

Esto podría causar que el bar no crezca como se desea, pero aún peor, ciertos problemas podrían pasar desapercibidos por falta de atención a aspectos más modulares del negocio.

Cómo aumentar la productividad de un equipo de trabajo?. La pausa más preciada, el Coffee Break.

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¡ES LA HORA DEL COFFEE BREAK, ese preciado momento en un día de trabajo! Algunos obedecen a esta pausa como un acto rutinario, otros sólo lo hacen de forma ocasional. Lo cierto, es que hacer las pausas convenientes durante una jornada laboral nos facilitará el rendimiento laboral y produciremos más a lo largo del día. El coffee break, conocido así como la hora del café, es un tiempo de descanso breve en el que aprovechamos para desayunar y a la vez entablar conversación con el resto de trabajadores. 

Cómo aumentar la productividad de un equipo de trabajo?. La importancia de la pausa del café o Coffee Break.

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Ya han pasado un par de horas desde que entramos al trabajo. Si sumamos la hora de tráfico hasta llegar a la oficina y el rato que hemos pasado delante del espejo al salir de la ducha, hace casi tres horas y media desde que hemos desayunado en casa. Nos está entrando el bajón… Pero no, no va a ocurrir porque ya llega la hora de la pausa del café o coffee break.

No estamos hablando solamente del “bajón físico” ya que la misma situación se produce por agotamiento tras un número de horas de reuniones en trabajos de oficina cuando los empleados necesitan el coffee break para dar descanso a sus neuronas y no verse obligado a desconectar la mente y evadirse.

El Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) ha realizado un estudio que señala que el “coffee break ” puede incrementar el rendimiento laboral en 8%. El motivo está más en el descanso y la relación con los compañeros, ya que esta genera motivación y aumenta la socialización produciendo confianza y mayor productividad.

Según el estudio, es fundamental que la interacción con los compañeros se haga en una sala específica, junto a la máquina del café o cafetera de la empresasituada en un comedor, cocina o habitación específica.

Cómo debe ser un buen camarero?

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La hostelería parece un negocio fácil, sobre todo, porque el 50% de los estudiantes han trabajado en algún momento de su vida en un bar o restaurante para conseguir un dinero extra. Sin embargo, no es todo oro lo que reluce y los buenos camareros se forman a base de práctica y buenas maneras.

Instrucciones

• Los idiomas son muy importantes a la hora de trabajar en el sector de la hostelería. El día menos pensado puede llegar un cliente inglés, francés o alemán y todo el buen hacer y servicio del local se puede ir al trasto si no consiguen entenderse con el cliente.
• Ten muy claro cuál es el territorio en el que debes trabajar. No es correcto pelearse con el resto de compañeros del trabajo por servir unas mesas u otras. Un buen camarero ha de saber en todo momento qué zona del restaurante le toca cubrir.
• Estate muy pendiente de tus clientes. Siempre se premia a un camarero atento por encima de uno al que se le está llamando en repetidas ocasiones y no acude. La atención a la hora de trabajar en la hostelería es fundamental.
• Ve paso a paso. Si acabas de recoger una mesa, llévales la cuenta enseguida, no empieces a tomar nota a otra si hay clientes que quieren irse ya del establecimiento. Si no, podrías provocar un pequeño caos en el local y eso es precisamente lo que se quiere evitar.
• Nunca asumas que el cliente ha terminado de comer. Pregúntales antes de retirar los platos. Puede que se haya detenido a hablar con su acompañante y pensase seguir comiendo más adelante.
• Quita los platos, vasos y cubiertos de la mesa según el cliente acabe de comer esos platos. Así le darás más espacio para que se sienta cómodo y se evitará que se pueda manchar la ropa con restos de comida.
• Si te toca un cliente difícil, sé amable, por mucho que te irrite. No hay nada peor que un camarero desagradable. Y la imagen que le da al bar o restaurante es pésima. Por lo que, atiende siempre a tus clientes con una sonrisa.
• No te quedes solo con el papel de trabajador que se dedica a servir mesas. Ve más allá. Deberás conocer bien el menú de tu lugar de trabajo. Sugiere a tus clientes las exquisiteces del día o los platos que siempre tienen muy buena acogida entre el resto de la clientela y hazte notar como buen camarero para que consigas avanzar con éxito en esta profesión.