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FORMAHOSTEL

LA SEU CATERING Y HOSTELERÍA

domingo, 24 de abril de 2011

El banquete nupcial: conseguir el éxito a base de un minucioso trabajo

Autor: Elena Cabezas y Sabrina Martínez 
Fecha:10-12-2010
Fuente: GestionRestaurantes.com
Resumen: Cuando una pareja decide casarse lo hace teniendo en cuenta algo más que el amor que sienten el uno por el otro. Anunciado ya el enlace, empieza la cuenta atrás de todos los preparativos: la lista de invitados, elegir el lugar de celebración de la ceremonia, si será por el civil o religiosa, dónde se realizará el banquete nupcial, etc. El gran día, todo tiene que ser un éxito y nada puede fallar, por eso, hay novios que delegan en empresas que les aseguran que convertirán su sueño en realidad. Hoy, con la crisis que acecha el bolsillo de muchos españoles, la planificación del banquete se convierte en un auténtico quebradero de cabeza, aunque nada que no pueda solucionarse con un poco de previsión y algunos consejos.
MONTAJE DE BANQUETE DE BODA. LA SEU CATERING Y HOSTELERÍA. VALENCIA
Mesa - Laurel CateringConocer cuáles son las necesidades y tendencias que marcarán la decisión de los clientes en un día tan especial condiciona más que nunca el éxito o el fracaso de los profesionales encargados de diseñar el menú de un día que los protagonistas esperan que sea uno de los más felices de su vida. 
Por ello, en la celebración de un banquete nupcial todo está perfectamente calculado con meses de antelación: el número de comensales, sus preferencias o las particularidades de su dieta –alergias, intolerancias o prohibiciones alimenticias-, la franja horaria del convite, y, evidentemente, el precio.
¿Primavera o verano?, ¿almuerzo o cena?, lo que dicen las estadísticas
El Instituto Nacional de Estadística recoge que, por primera vez, en 2009 los enlaces civiles (94.993) superaron a los religiosos por el rito católico (80.174), incluso sumándole a estos últimos otras religiones (785). Independientemente de estos datos y del estilo de boda, civil o religiosa, temática o tradicional, lo que nunca acostumbra a fallar es la celebración del banquete, lo que convierte a este tipo de celebraciones en un ámbito de especialización de gran interés en el sector hostelero.

miércoles, 20 de abril de 2011

Cómo conseguir una buena taza de café

Autor: Jordi Sala 
Profesor de Sala de EUHT – Sant Pol de Mar
Fecha: 05-02-2009
Fuente: GestionRestaurantes.com
Resumen: Al hablar de los recuerdos que un cliente tiene en el restaurante, nos vienen a la cabeza muchos, desde el momento de la recepción, la amabilidad en la que nos han atendido, la predisposición que el personal de servicio ha tenido en todo momento, etc…e infinidad de momentos y situaciones que han ocurrido durante el servicio. Pero en sí, siempre existe un momento de recuerdo satisfactorio, o no, y que lo solemos trasladar al momento del café. A este punto quería llegar en este artículo para mostrar más que consejos, hábitos que muchos “bartender” realizamos y que en muchos casos en función del tratamiento que le damos al producto café podemos llegar a conseguir un éxito en el servicio ofrecido a nuestros clientes.
Al intentar conseguir una buena taza de café como en la gran mayoría de los productos que ofrecemos en restauración, sin duda alguna, conviene personalizar el producto y adaptarlo al gusto y hábito de consumo que tenga nuestro cliente. Evidentemente esto no es una tarea fácil, está claro que lo difícil es realizar o que me realicen aquel producto como yo lo quiero. 
COFFEE BREAK EN PALAU DE LA MÚSICA DE VALENCIA. LA SEU CATERING Y HOSTELERÍA
A continuación citaré algunos puntos del servicio del café que nos pueden llegar a molestar:      
  • El encontrar posos o sedimentos en la taza.
  • Que nos sirvan el café sin crema.
  • El café está frío.
  • El cortado o café con leche nos lo sirven ya mezclado.
  • Un café largo o americano con una taza llena de café hasta arriba.
  • Hemos pedido un café descafeinado y nos lo han traído normal.
  • Que hayamos pedido sacarina y la demora sea tal, que consecuentemente el café se ha enfriado.
  • La taza sucia con café derramado.

martes, 19 de abril de 2011

Tipología de menús. (1ª Parte)

Autor: Roser Vives Serra 
Profesora Hostelería y Turismo
Jefe de Sala
INS Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona
Fecha:
01-04-2011
Fuente: GestionRestaurantes.com
 
RESTAURANTE LA CUINA DE LA SEU. VALENCIA
 
Resumen: La palabra Menú es un vocablo de origen francés que significa conjunto o relación de platos que componen una comida – almuerzo o cena, que se sirve en los establecimientos de restauración. A partir de esta simple definición, se pueden encontrar distintos tipos de menús ofrecidos por las distintas topologías de establecimientos de restauración.
 
                La palabra MENÚ es un vocablo de origen francés que significa conjunto o relación de platos que componen una comida – almuerzo o cena, que se sirve en los establecimientos de restauración. Esta simple definición incluye todo un abanico de tipos de menús que se pueden encontrar en cualquier tipo de establecimiento dedicado al negocio de la restauración.
Algunos de los más conocidos son:
o Menú del día o de la casa.
o Menú degustación.
o Menú fijo.
o Menú concertado.
o Menú cerrado.
o Menú gastronómico.
o Menú ejecutivo.
o Menú para niños.
o Menú bufete.
o Menú-carta.
o Menú de banquete.
o La carta.

sábado, 2 de abril de 2011

En La Habana, Restaurante Italiano A Prado y Neptuno.


A Prado y Neptuno se encuentra en la popular esquina del Paseo del Prado y la calle de Neptuno, en la ciudad de La Habana. El restaurante ocupa el sitio que históricamente albergó importantes centros culinarios habaneros: la Bodega de Alonso, en el siglo XIX y primera mitad del XX; el elegante Café Las Columnas y el Restaurante Miami, más tarde nombrado Caracas y por último, Budapest. El restaurante, actualmente diseñado por el prestigioso arquitecto italiano Roberto Gottardi, ofrece recetas de la mejor tradición culinaria italiana.


Entre sus platos más solicitados se encuentran la lasaña casera y los espaguetis a la carbonara, además de los postres confeccionados en la propia casa. Son un éxito el tiramisú y los manjares italianos tan diversos como regiones existen en ese país.
Además, el bar ofrece una gran variedad de cócteles cubanos y del resto del mundo. La música italiana e internacional en vivo amenizan la estancia del visitante.