La tortilla…¿con cucharilla?

Fuente: http://protocoloalavista.wordpress.com/

Posted by Marita in Hostelería, Protocolo social

Hoy hemos tenido una comida de trabajo. Como casi todas las veces que nos sentamos a la mesa surge la eterna tontería protocolo-alimentaria que sufrimos los que nos dedicamos a este trabajo. ¡Cualquiera se sienta con vosotros a comer! Y como casi todas las veces que nos hacen algún comentario de este estilo, ponemos cara de “yonosoyesaquetuteimaginas”, y salimos por peteneras silbando hacia arriba.

La de hoy no iba a ser una excepción. En cuanto llegaron los entrantes para compartir surgió la pregunta: ¿Y la tortilla cómo se come? (Eso si, pasando directamente a la práctica -o a la mala práctica- de lanzarse cuchillo en mano a atacar tan rico manjar).

Así que hoy, lo tenemos “a huevo”: este es un breve resumen de cómo se comen algunos elementos.  ¡Esperemos que sea útil!

ACEITUNAS
-en una comida, con tenedor
-solas, con los dedos o palillos
-debemos poner siempre platillo para los huesos

ARROZ
-con el tenedor
-caldoso, con cuchara
-con leche: cuchara de postre

ENSALADA-con el tenedor

ALCACHOFAS-las hojas se van separando una a una con los dedos y se come de ellas la parte más tierna. El resto se coloca en el borde del plato.
-al llegar al corazón, se utiliza cuchillo y tenedor para cortarlo.

TORTILLA
-sólo con tenedor

PASTA
-con tenedor

ESPÁRRAGOS-con los dedos, pero depende también del contexto en el que se tomen y si tienen o no salsa-con tenedor-con pinzas

SOPAS, CONSOMÉ
-sin hacer ruido, ni soplar
-los trozos de alimento que no se pueden comer se dejan en el plato

GUISANTES
-tenedor, sin pinchar

PAN
-se parte con las manos (nunca con el cuchillo) en trozos pequeños a medida que se come

LANGOSTA
-fraccionada
-se sujeta el cascarón con la mano izquierda y se saca la carne con el cubierto de pescado

LANGOSTINOS, GAMBAS
-se pinchan con el tenedor, se separan primero la cabeza y la cola con la pala de pescado y después la cáscara

OSTRAS
-se exprime el limón sobre la pulpa
-se sujeta la concha con la mano izquierda y se extrae la carne con un tenedor de tres púas
-también se pueden comer directamente de la concha

MEJILLONES, ALMEJAS
-igual que las ostras

ANGULAS
-en cazuela de barro
-con tenedor de madera

CRUSTÁCEOS
-con tenazas y tenedor

 

PESCADOS PEQUEÑOS-se separan la cola la  cabeza con la pala
-se abren longitudinalmente y se retira la espina, que se deja en el borde del plato
 

CARNE
-no se corta toda de una vez

FRUTA
-las piezas de tamaño medio y piel fina: se dividen en cuartos con tenedor y cuchillo, se pela cada trozo y se cortan a medida que se comen

NARANJA
-se pincha por el medio para cortar los polos
-se asienta en el plato y se corta de arriba abajo en forma de gajos
-se pelan con ayuda del cuchillo y del tenedor
-se cortan los trozos a medida que se comen

MANDARINA
-con los dedos

CEREZAS Y UVAS
-con los dedos

MELÓN
-se sirve en rodajas sin pepitas
-se sujeta la pieza con el tenedor y se realiza un corte para quitar la piel
-se van cortando los trozos

  

PLÁTANO
-se sujeta con el tenedor
-se cortan los extremos
-se hace un corte longitudinal  y se separa la piel
-se corta en rodajas y se  come con el tenedor

FRUTAS TROPICALES
-con cucharilla

TARTAS
-con tenedor
-si son muy consistentes, se cortan con cuchillo

FLAN
-con cuchara

NATILLAS Y POSTRES LÁCTEOS
-con cucharilla

QUESO
-se divide en raciones con el cuchillo quesero y se van pinchando con el tenedor
-los quesos duros: con cubiertos
-quesos blandos: sólo con cuchillo para untarlos en el pan